狂賀!和馨園茗茶  (兩岸時報台灣總社 記者 王錦瓶.  社長 李權祐竹山報導)                

偏鄉青農 素人茶師 劉博緯 


#竹山劉博緯~13

初試啼聲 一鳴驚人

勇奪米其林三星獎

掀起台灣茶歐洲新文藝復興的逆襲


偏鄉青年茶農 劉博緯

榮獲2016比利時國際風味暨品質評鑑

最高榮譽「米其林三星獎」

#竹山劉博緯~18

六月二日受邀前往比利時布魯塞爾接受頒獎。

 

         從未參加過,任何國內外茶類比賽的劉博緯 第一次比賽,就參加2016國際比利時風味評鑑,和馨園茗茶 茶農劉博緯 以「和馨園高山烏龍茶」、「和馨園高山紅烏龍茶」2件茶品,參加2016比利時國際風味暨品質評鑑.



在全球超過900家企業共1千5百多種產品激烈競爭中,「和馨園高山烏龍茶」拿下最高榮譽「三星獎」、「和馨園高山紅烏龍茶」榮獲「二星獎」.

這次比利時米其林評鑑,邀請了十五種國籍近百位的歐洲各界首席聞香師、品酒師、調香師、米其林餐廳主廚等 擔任iTQi評審團的評委,他們一致都對「和馨園高山烏龍茶」、「和馨園高山紅烏龍茶」,兩種茶品的口感香氣驚艷不已。

歐洲首席廚師協會代表 (Euro-Toques) Fabien Hermans ,品嘗完後更是流連不已靈光一現後,主動提出想把和馨園茗茶用來入法式創意料理,創造歷史上第一次台灣茶入法式料理的先例,先用和馨園茗茶紅烏龍二星獎試 作前菜的湯,配合雞肉和蟹肉一起煮,結果因為紅烏龍特殊的烘焙與自然發酵花果香風味,讓這道湯風味異常獨特, Fabien Hermansrm覺得非常滿意這個創舉,因此在歐洲首席廚師協會引起熱烈討論,也將導入廚藝教學,未來會進一步用和馨園茗茶的高品質茶品,繼續創作更多 法式創意料理,證明台灣茶仍是世界上品質最好的茶品之一,更掀起台灣茶歐洲新文藝復興的逆襲的先驅.

ITQi指出:今年台灣有38家企業的60樣產品, 與全球超過900家企業的1,500種產品同場競爭,這次共有17項產品奪得最高榮譽的三星獎10座、二星獎也有21座、一星則有11座,多達49個獎項在亞洲區僅次於日本。


  茶農劉博緯,係和馨園茗茶第二代茶人。

承襲父親劉錫熙製茶師的三十多年, 精湛且沿襲古法的,獨特製茶技術 經過不斷的失敗經驗累積, 成就了今日難得的成果.

 

博緯說:參加比賽, 一個單品評鑑報名的門檻費用是, 近三萬元兩個品項就是6萬元, 對年輕小農而言實在是不小的金錢壓力,  著實讓我沈思了良久.

但為了透過,世界頂尖的各界首席評審評鑒的認定, 讓世界上更多的人,  也有機會,能知道,且能品嚐體驗世上最頂級的台灣茶香氣與口感, 毅然決然參加了這次的評鑑.

庄腳嬰仔, 經營因進口茶打擊的落日農業,  無奈小農 ,無資金 、無通路、 無人脈,但必須走出自己的路, 走出台灣茶的路.

         我稱為「台灣茶歐洲新文藝復興的逆襲」歐洲飲茶歷史上, 台灣茶曾是歐洲皇室貴族的最愛, 後來卻被印度、 斯里蘭卡紅茶取代,並被加香料香精的,花味 、或水果味 、香草味等蒙蔽,長久以來喝著又貴、又不自然、不原味、不高檔基底的茶飲,現在由歐洲頂尖感官的專業人才評鑑出 ,台灣茶才是世界上難得的不加香料好茶,同時也找回台灣茶農的榮譽感, 重返台灣茶的國際榮耀.

        以平常心參加, 且就是要試出 ,自家杉林溪龍鳳峽用心種植的茶樹,生出來的嫩葉質量好不好, 自身的獨門製茶技術,水平好不好  ,就拿平時做好的兩種毛茶, 也就是龍鳳峽冬季烏龍茶(3星),與龍鳳峽秋季紅烏龍茶(2星) ,經過精製及獨門秘技耐心反覆烘焙後的, 送樣品到比利時參加評鑑.


#竹山劉博緯~18#竹山劉博緯~13#竹山劉博緯~11 


博緯說:台灣是寶島 ,也是全世界 ,有南北迴歸線 ,又為副熱帶海島型氣候, 且是擁有豐富微量元素的新陸塊地質區域, 所以種植的任何農作物都是質量優良, 而其中翹楚, 當然就是台灣茶了「台灣茶世界香!」,南投縣茶葉種植面積 、產量、 品質都為全台之冠。

 

台灣茶擁有古代帝王般純正的血統 ,都是小農型的種植型態, 每單位產量 ,有其極限,所以有單一 純正、 獨特、 限量的優點 ,  加上為半發酵輕口味的茶品,無法進行量化併堆 ,因為太大數併堆的總體結果, 就是質量互相拉扯影響, 然後會降低了總體質量 、口感 、香氣,所以無法像國際品牌紅茶那樣 ,透過併堆混合 ,量化出口感口味有一致性的產品, 足以鋪貨全世界通路, 變成世界性的知名產品

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